Se trata del ajo negro y proviene de Asia

Se descubrió recientemente que hay un alimento que guarda gran cantidad de secretos y puede suponer un alimento fundamental en la dieta para combatir algunos problemas importantes como el colesterol o la migraña.

Se trata del ajo negro, un producto al queno estamos acostumbrados ya que dicho alimento, cuando comienza a oscurecerse, es porque suele estar en mal estado. Pero en este caso, es distinto, porque no es el proceso que sufriría el ajo que consume el común denominador de la gente. 

El color negro de este alimento es propiciado por unafermentación supervisaday en unas condiciones muy concretas: alta temperatura y humedad, durante varios días. Esta fermentación provoca que los dientes de ajo se tomen un color oscuro y con ellolos antioxidantes aumenten logrando prevenir enfermedades cardiovasculares y llegando a un punto en el que el sabor se endulza.

Este producto es muy comerciado en Asia pero no es habitual en todos los supermercados españoles. Hay que destacar que, al ablandarse, el uso de este alimento puede servir para untar rebanadas de pan y tostadas.